‘We beginnen met iets nieuws, dus ook met een nieuwe naam’

GROENLO - De Markt in Groenlo krijgt binnenkort weer het vertrouwde beeld van volop leven en gezelligheid. Nadat de Stadschpomp onlangs al een nieuwe bestemming kreeg, krijgt ook het meest beeldbepalende pand op de Markt een nieuwe invulling. Het pand dat vanaf 2001 de naam Het Huys van Frederik Hendrik droeg, krijgt deze zomer een geheel nieuw concept én een nieuwe naam: Brasserie Posthuis. Uitbater wordt Jaromir Weenink (26), zoon van pandeigenaar Ben Weenink.

Door Henri Walterbos

“Het is het voormalige postkantoor, een pand met veel uitstraling”, vertelt Jaromir. “Frederik Hendrik is er ooit omheen gecreëerd. Ik dacht: we beginnen met iets nieuws, dus ook met een nieuwe naam. Het Posthuis past er gewoon bij.” Boven in het gebouw zijn nog elementen zichtbaar uit de tijd van het postkantoor, zag Jaromir. “Je ziet de gebinten van een oude telegraaftoren. In de jaren ’20 van de vorige eeuw is die er afgewaaid. Ik heb wel eens foto’s gezien waar die toren nog op stond. In de inrichting wil ik op een subtiele manier verwijzen naar de vroegere functie van het gebouw.”

Hoewel een exacte openingsdatum nog niet vaststaat, mikt Jaromir op de periode vóór de zomervakantie. “De vergunningaanvragen lopen en we zijn volop bezig met de inrichting. In de weekenden klussen we met vrienden, dus er zit goed tempo in. Als je open gaat, wil je dat alles klopt.” Jaromir kent het pand en de plek als zijn broekzak; eerder werkte hij al vijf jaar in zowel de Stadschpomp als bij Frederik Hendrik.

Van Parijs naar de Markt van Groenlo
Een paar maanden geleden leek het er nog niet op dat Jaromir in Groenlo een eigen zaak zou beginnen. “Ik was in Parijs aan het werk, toen ik hoorde dat zowel Frederik Hendrik als de Stadschpomp dicht gingen. Zo zonde, zulke mooie gebouwen op de Markt, in het hart van de stad. Maar ik had echt niet direct iets van: oké, daar stap ik in. Ik had wel in gedachten een keer terug te gaan naar de Achterhoek, maar dit kwam sneller dan verwacht”, lacht Jaromir. “Tot aan de covid-periode heb ik hier met veel plezier gewerkt en daarnaast gestudeerd. Na covid heb ik ongeveer 2,5 jaar in het buitenland gezeten voor studie en werk. Eerst in Wenen, daarna Rome en vervolgens Parijs. De bedoeling was om tot m’n 28e in het buitenland te blijven. Totdat ik bericht kreeg van vrienden met de vraag of ik in Groenlo op de Markt zou beginnen. Daar was toen geen sprake van, maar het zette me wel aan het denken. En eigenlijk vond ik het helemaal geen gek idee. Hoe langer ik erover nadacht, hoe meer ideeën ik kreeg.”

Brasserie met Europese roots
Over de invulling van het concept was hij snel uit. “Ik ben erover na gaan denken: wat zou daar passen? De benaming brasserie past het beste bij wat ik hier wil: de gehele dag door dezelfde kaart met een divers aanbod aan verschillende dranken en gerechten. In Frankrijk is een brasserie een soort eetcafé, maar oorspronkelijk betekent het ook brouwerij. Ik zou straks ook graag lokale bieren op de kaart zetten. Het is een groot pand, dat toegankelijk moet zijn. Ik dacht meteen ‘ik ga inspiratie opdoen uit de landen waar ik voor mijn studie heb gewoond.’ Zo kwam ik uit op de traditionele keukens van Wenen, Rome en Parijs. Dus bijvoorbeeld typisch Romeinse pasta’s, de echte traditionele Wiener schnitzel en enkele klassiekers uit Parijs. Je kunt lekker lang blijven zitten, maar als je even snel wilt eten, kan dat natuurlijk ook.”

Nieuw team
De komende tijd staat in het teken van opbouwen: van inrichting tot team. “Het hele team moeten we nog samenstellen: de keuken, de bediening en een gastvrouw of -heer. Dat laatste wil ik zeker ook zelf gaan doen, maar je hebt meerdere mensen nodig om dit goed aan te pakken. Ik heb hier altijd met plezier gewerkt. De dynamiek op de Markt is erg leuk, juist omdat je terugkerende gasten leert kennen. Het is een geliefde plek onder veel Grollenaren. Ik hoop dat we een team kunnen opbouwen dat daar ook van geniet.” Geïnteresseerden kunnen zich melden via info@brasserieposthuis.nl.

Samenwerken op de Markt
Jaromir hoopt dat de heropening van het pand een impuls geeft aan het gehele Marktplein. “Ik ben zeker voor samenwerking, want ik denk dat er nog veel uit te halen is voor de Markt. Ik hoop dat er een frisse wind waait met jonge ondernemers en nieuwe energie. En het is gewoon mooi dat de Markt in Groenlo weer aantrekkelijk wordt, dat mensen er graag naartoe gaan omdat het er gezellig is. Ik merk aan de eerste reacties van mensen die het weten, dat ze heel blij zijn dat de lege plekken op de Markt weer ingevuld zijn.”